La torta pan d’arancio o pan d’arancia è una torta siciliana facile da preparare con la particolarità che ha all’interno un’arancia frullata con tutta la buccia, infatti vi consiglio per questa torta di utilizzare arance biologiche.
Anche se la sua forma originale è quella da plumcake, così come viene esposta in tutte le pasticcerie palermitane, io ho preferito fare una versione torta pan d’arancio ma mantenendo il suo ingrediente speciale che la rende originale, cioè una purea che si ottiene frullando l’arancia intera e che poi viene mescolata all’impasto, donandogli un sapore rustico e amarognolo allo stesso tempo.
Questa ricetta del pan d’arancio light è senza burro e senza lattosio, ideale per la colazione e per la merenda di tutta la famiglia. Infatti, e’ un dolce che preparo spesso sia perchè ogni anno arriva sempre una cassetta di arance siciliane a casa nostra e sia perchè è un agrume che adoriamo e lo prepariamo sia in versione dolce che salata.
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Torta pan d’arancio
Ingredienti
- 250 g farina grani antichi ( io maiorca)
- 2 uova
- 100 g eritritolo
- 1 arancia biologica ( circa 150 g /170 g)
- 60 ml olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella q.b.
Procedimento
- Per prima cosa pulite e lavate l’arancia possibilmente biologica. Tagliatela a pezzi con tutta la buccia e frullatela.
- In un recipiente capiente lavorate le uova insieme allo zucchero eritritolo fino a renderle spumose.
- Aggiungete l’olio d’oliva, l’arancia precedentemente frullata e amalgamate tutto.
- Poco per volta iniziate adesso ad aggiungere la farina mescolando in continuazione e cercando di non fare formare grumi.
- Completate incorporando il lievito e la cannella e mescolate per amalgamare bene. Se è necessario perchè il composto sembra troppo compatto, aggiungete 10 – 20 ml di acqua e mescolate bene.
- Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° in forno preriscaldato per 40 – 45 minuti circa, fate sempre prova stecchino per vedere la cottura.
- Terminata la cottura sfornate e fate raffreddare.
- Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
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Al posto dell’eritritolo è possibile usare la stevia? Se sì, in quali quantità?
Ciao certo che puoi sostituire l’eritritolo con la stevia e puoi usarne anche 50g.