Tabulé di verdure grigliate

Tabulé di verdure grigliate

Ogni tanto capita che porti io qualcosa di già pronto a casa dei cognatini… così in un’occasione ho proposto un bel piatto di verdure, però rivisitato con del cous cous in maniera da non deludere le aspettative del Cognato. E infatti, con questo piatto ho superato anche il test ” si potrebbe fare di meglio” 🙂 Anzi si è talmente sbilanciato che quasi quasi pensavamo che stesse male ” Buonissimo, hai superato la prova per questa volta ma non ti illudere” 🙂 🙂 Troppo forte il Cognato 🙂   Ingredienti

• 200 gr di cous cous
• 200 ml di acqua calda
• 150 gr di pomodorini datterini
• 1 melanzana
• 3 zucchine verdi
• 10 mandorle tritate
• aglio q.b
• menta q.b
• aceto q.b
• sale q.b

Procedimento

• Versate in un recipiente il cous cous, aggiungete l’acqua, coprite e lasciate riposare fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
• Nel frattempo, tagliate i pomodorini in due o in quattro parti, in base alla grandezza degli stessi, e condite con uno spicchio d’aglio tritato, olio, aceto e sale, e lasciate riposare 10 minuti in frigo così che il pomodoro si insaporisca.
• Riprendete il cous cous e con l’aiuto di una forchetta sgranatelo, aggiungete un pizzico di sale e il pomodoro preparato precedentemente, mescolate. Se il cous cous dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un filo d’olio e lasciate riposare ancora in frigo.
• Intanto, tagliate le zucchine a fette per lungo e grigliatele. Lo stesso fate con la melanzana.
• Terminato di grigliare le verdure, tagliatele a tocchetti e insaporitele con aglio tritato, sale, olio, aceto e menta.
• Finito di condire le verdure, aggiungetele al cous cous insieme alle mandorle tritate e amalgamate il tutto in modo che questo prenda anche il sapore del condimento delle verdure.
• Lasciate riposare nuovamente in frigo, più riposerà e più gustoso sarà.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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