Strudel salato con melanzane e zucchine

Lo strudel salato con melanzane e zucchine è un ottima alternativa alla classica torta salata. E’ molto facile e veloce da preparare e può essere servito come antipasto o come piatto unico.

Per preparare questo strudel salato a basso indice glicemico con melanzane e zucchine ho utilizzato il preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni, si prepara velocemente seguendo la mia ricetta super collaudata della pasta brisée ( qui la ricetta) e si farcisce con le verdure di stagione che si preferiscono, io in questo caso ho utilizzato melanzane e zucchine e del formaggio fresco, io della feta greca.

Questo strudel di verdure è molto versatile e può essere preparato in qualsiasi momento dell’anno basta semplicemente variare le verdure in base alla loro stagionalità e se preferite anche il tipo di formaggio sostituendo la feta greca con della mozzarella, scamorza o altro formaggio fresco che preferite.

Da Sapere -> Il Preparato a Basso Indice Glicemico è a base di farina di tipo “1” e amido resistente, ed è ricco di fibre e di proteine. L’amido resistente è un particolare tipo di amido indigeribile che contribuisce a rendere graduale e lenta la digestione dei carboidrati e limita l’assorbimento degli zuccheri; è il più funzionale ingrediente per un’alimentazione a basso indice glicemico.

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Strudel salato con melanzane e zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 250 g Preparato a Basso Indice Glicemico AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni
• 30 ml olio extravergine d’oliva
• 100 ml acqua fredda
• sale q.b.

Per la farcitura

• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 100 g di feta
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• noci q.b
• 2 rametti di menta o basilico
• semi di sesamo q.b.

Procedimento

• Mettete il preparato all’interno di una terrina, formate un buco al centro e versate l’olio e un pizzico di sale.
• Iniziate a mescolare aggiungendo poco per volta l’acqua.
• Continuate a impastare il composto in ciotola fino a quando non si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola.
• Trasferitevi adesso su un piano di lavoro e continuate per qualche altro minuto a impastare il vostro composto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
• Ottenuto il panetto copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo.

Prepariamo la farcitura

• Iniziate tagliando a dadini prima la zucchina e poi la melanzana.
• In una padella antiaderente versate qualche cucchiaio di olio evo e uno spicchio d’aglio schiacciato, mettete sul fuoco e lasciate sfrigolare per qualche minuto.
• Versate le verdure a dadini in padella, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
• Lasciate rosolare le zucchine e le melanzane per qualche minuto, devono diventare morbide.
• Terminata la cottura lasciate raffreddare.

Prepariamo lo strudel salato con melanzane e zucchine a basso indice glicemico

• Riprendiamo il nostro panetto e con l’aiuto di un mattarello allarghiamolo sul nostro piano di lavoro, cercando di ottenere un rettangolo il più sottile possibile.
• Distribuiamo al centro del nostro rettangolo le verdure, aggiungiamo alcuni gherigli sbriciolati di noci.
• Ricopriamo con della feta sbriciolata e qualche fogliolina di menta.
• Adesso chiudete il vostro strudel salato avvicinando i lembi esterni chiudendoli a portafoglio.
• Riponete lo strudel ottenuto su una leccarda ricoperta di carta forno con i lembi chiusi verso il basso.
• Nella parte superiore effettuate dei tagli per creare delle fessure, spennellate con un pò di acqua e spargete dei semi di sesamo per decorare.
• Infornate in forno preriscaldato per 30 minuti circa.
• Terminata la cottura lasciate raffreddare prima di tagliarlo.
• Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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