Riso e lenticchie

Riso e lenticchie è una minestra invernale calda e nutriente a base di cereali e legumi molto semplice ed economica da preparare.

Riscoprire le ricette di famiglia fa sempre molto piacere, e quando scambiando 4 chiacchiere con mia cognata è venuta fuori questa ricetta l’ho subito voluta provare. E’ stata una grande scoperta per me, ma un tuffo nei ricordi per mio marito… A casa mia si prepara solitamente con la pasta ma con il riso devo dirti che è anche molto gustosa.

Per questa ricetta del riso e lenticchie puoi anche utilizzare le lenticchie in scatola e accorciare i tempi, ma ti confido che io preferisco i legumi secchi perchè secondo me la minestra ne acquista anche in sapore e viene più cremosa.

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Riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di lenticchie
• 150 gr di riso
• 1 carota
• 1 cipolla
• evo q.b.
• 1 costa di sedano
• sale q.b.

Procedimento

• Per prima cosa sciacqua la lenticchia sotto l’acqua corrente.
• Dopo aver pulito carota, sedano e cipolla, riduci a dadini la carota e il sedano, e affetta la cipolla sottile.
• In pentola con i bordi alti metti a cuocere la lenticchia insieme a carota, sedano e cipolla coprendola con l’acqua e lascia cuocere a fiamma alta fino a bollore.
• Appena raggiungerà il bollore abbassa la fiamma e lascia cuocere ricordandoti di mescolare di tanto in tanto la lenticchia per non fare appiccicare il fondo per circa 25 minuti.
• A questo punto aggiungi il riso e lasciate cuocere , se è necessario aggiungi ancora un pò di acqua e termina la cottura aggiungendo del sale.
• Il tuo piatto è pronto e puoi servirlo aggiungendo un filo di evo sul piatto a crudo.

Buon appetito.

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