La parmigiana di melanzane grigliate al forno è un piatto unico reso più leggero rispetto alla classica parmigiana dalla presenza delle melanzane grigliate anziché fritte.
Facile da preparare, bastano pochi ingredienti da assemblare e vi posso assicurare che anche in questa versione light, la parmigiana di melanzane grigliate risulterà gustosa e saporita, tanto che chi la proverà non si renderà conto che è preparata con le melanzane grigliate.
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Parmigiana di melanzane grigliate
Ingredienti
- 2 – 3 melanzane tonde
- 700 ml passata di pomodoro
- 300 g mozzarella ben sgocciolata
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco
- sale q.b
Procedimento
- In un tegame mettete a cuocere la passata di pomodoro con uno spicchio d’aglio, fate raggiungere il bollore e poi mettete la fiamma bassa.
- Aggiungete qualche foglia di basilico e un pizzico di sale, mescolate ogni tanto per non fare attaccare la salsa.
- Cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso o fino a quando la vostra salsa non sarà densa e corposa.
- Nel frattempo affettate le melanzane, ogni fetta dovrà avere uno spessore di 1/2, e grigliatele su una piastra di ghisa o padella antiaderente per un minuto per lato, stando attenti a non bruciare le fette o a cuocerle troppo.
- Quando avrete tutti gli ingredienti pronti, potrete iniziare ad assemblare la vostra parmigiana di melanzane light.
- In una teglia iniziate a mettere due cucchiai di salsa, disponete di sopra uno strato di fette di melanzane grigliate una vicina all’altra senza lasciare spazi vuoti, mettete di sopra delle fette di mozzarella e basilico.
- Ricoprite con un altro strato di melanzane grigliate e ricominciate come prima fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Terminate l’ultimo strato con melanzane, qualche cucchiaio di salsa e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Cuocete la parmigiana di melanzane light a 180° per 30 minuti.
- Terminata la cottura lasciate raffreddare in maniera che venga facile il taglio della fetta.
- Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
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