La parmigiana bianca è una variante della classica parmigiana, una variante senza pomodoro ma in versione più leggera e gustosa.
Molte volte non è facile rinunciare a certi piatti, per esempio come alla parmigiana. Anche in questa occasione ho cercato una variante, adatta anche a me che sono allergica al pomodoro, light ma allo stesso tempo leggera e salutare.
In questa versione della parmigiana bianca senza pomodoro ho utilizzato anche altri piccoli accorgimenti, per gustare un piatto leggero e dietetico. Ho preferito cuocere in forno le melanzane anziché friggerle e ho utilizzato della mozzarella per rendere il piatto ancora più light.
Insomma, è uscita fuori una versione bianca della parmigiana molto gustosa e sfiziosa adatta anche a chi non può mangiare il pomodoro o per chi vuole solo cambiare qualche volta.
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Parmigiana bianca
Ingredienti
- 2 melanzane
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmiggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 o 4 acciughe (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b
Procedimento
- Taglia a fette sottili le melanzane, salale leggermente e sistemale sulla leccarda del forno, cuocendole per circa 10 minuti a 180°.
- Nel frattempo taglia a fettine sottili la mozzarella e lasciala scolare.
- Lava i capperi e dilisca le acciughe.
- In una pirofila unta di olio alterna uno strato di melanzane con uno di mozzarella, aggiungi una manciata di capperi tritati e qualche acciuga qua e là.
- Termina l’ultimo strato con qualche fettina di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Inforna a 180° per circa 20 minuti e fai gratinare per 5 minuti la superficie alzando la temperatura a 200° per ottenere una crosticina.
- Finita la cottura lascia riposare 10 minuti e servi.
- Il tuo piatto è pronto.
Buon appetito!
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