Orzotto di bietole è un primo piatto vegetariano molto semplice da preparare con l’orzotto perlato.
In questo orzotto alle bietole infatti viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso e cotto come se fosse un risotto, dandogli un effetto risottato.
Molte volte il mio salva cena! Ricetta molto semplice e facile da fare con solo 3 ingredienti. Vi bastano solo delle bietole, dell’orzo e una cipolla. Se desiderate potete farla più a minestra aggiungendo un pò di acqua in più.
Io ho preferito in questa mia versione farla meno brodosa e di dargli quell’effetto del risotto con verdure così sono sicura di soddisfare meglio i gusti del mio maritino.
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Orzotto di bietole
Ingredienti per 4 persone
- 3/4 mazzetti di bietole
- 200 gr di orzo perlato
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio evo
- 50 gr di formaggio grattugiato
- acqua q.b
- sale q.b
Procedimento
- Lavate e mondate le biete scartando i gambi. Tagliate a striscioline le foglie verdi.
- In una casseruola, abbastanza capiente, lasciate appassire la cipolla con un filo di acqua. Fate assorbire e aggiungete l’olio.
- Aggiungete le biete e lasciate appassire per qualche minuto.
- Unite l’orzo, dopo averlo sciacquato abbondantemente sotto l’acqua corrente, e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Aggiungete l’acqua superando il livello della verdura con l’orzo, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
- Contollate di tanto in tanto che non si asciughi troppo e in caso aggiungete un pò d’acqua. Prima che finisca la cottura aggiustate di sale.
- A fine cottura aggiungete il formaggio e mantecate. Se desiderate potete aggiungere una spolverata di pepe nero.
- Il vostro piatto è pronto.
Buon Appetito!
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sono molto interessanti …..
Si è vero!