Insalata cavolo rosso mela e noci

L’insalata di cavolo rosso mela e noci e un contorno semplice da preparare, molto gustoso e ricca di nutrienti.

Questa insalata di cavolo rosso, conosciuto anche come cavolo cappuccio viola, si prepara lasciando marinare il cavolo cappuccio nel limone, possibilmente con un pò di anticipo per renderlo più digeribile e saporito, per poi essere completato con mele e noci. E’ un piatto molto versatile ideale per accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce e può anche diventare un piatto unico aggiungendo della feta rendendolo ancora di più un piatto nutriente e leggero.

E’ un insalata equilibrata che ci piace molto preparare nel periodo invernale e infatti la propongo spesso in casa anche quando arrivano ospiti o per i pranzi importanti, perchè è un insalata di versa dall’ordinario che stupisce sempre. Questo contorno con il cavolo cappuccio viola lo inserisco nei menù delle feste e vi assicuro non delude mai.

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Insalata cavolo rosso mela e noci

Ingredienti:

• 1 cavolo rosso
• 1 mela
• 5 limoni spremuti
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 5 noci sgusciate
• sale q.b.

 Procedimento

• Lavate e tagliate a julienne il cavolo rosso, riponetelo in una ciotola insieme al succo di 3 limoni e lasciate marinare per circa 15 minuti in frigo mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo tagliate la mela a dadini e marinatela con il succo di un limone.
• Trascorso il tempo di marinatura del cavolo aggiungete la mela e il restante succo di limone.
• Condite con un pò d’olio evo, sale e le noci (se desiderate potrete aggiungere anche delle Bacche di Goji).
• Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito!  

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