Cupolette di cavolfiore e radicchio
Le cupolette di cavolfiore e radicchio sono facili e pratiche da preparare e in questa forma risultano anche simpatiche da presentare come antipasto.
Ingredienti
- 250 g di cavolfiore
- 1/2 cespo di radicchio
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 3 cucchiai rasi di pangrattato
- olio evo q.b
- sale q.b.
- pepe q.b
Procedimento
- Dopo aver pulito il cavolfiore e preso le cime, sbollentate qualche minuto per non fare assorbire troppa acqua e lasciate intiepidire.
- Pulite e tagliate a julienne il radicchio e tritate lo scalogno.
- In una padella antiaderente ben calda fate appassire lo scalogno con un pizzico di acqua e appena diventa trasparente aggiungete il radicchio.
- Lasciate cuocere qualche minuto aggiungendo un pò d’acqua se necessario. A fine cottura regolate di sale e pepe e un filo d’olio.
- In un recipiente, mettete il cavolfiore e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta, aggiungete il radicchio, la farina di ceci, il formaggio e il pangrattato. Mescolate il tutto e aggiustate di sale e pepe.
- Foderate una teglia con della carta forno e con l’aiuto di un porzionatore del gelato formate le cupolette e adagiatele sulla teglia.
- Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 – 25 minuti fino a doratura.
- Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
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