Brodo Vegetale

Il brodo vegetale è una preparazione base per arricchire innumerevoli preparazioni come i risotti, le minestre, le vellutate, le carni a lunga cottura.

Nelle mie ricette troverai spesso il brodo vegetale perchè io lo uso sempre nella mia cucina e poi si prepara facilmente. Puoi preparalo solo con gli odori carota, sedano e cipolla ma puoi arricchirlo come più preferisci (ti basterà aggiungere zucchina, funghi, zucca, ect..)

Io preferisco le cose fatte in casa, ed è per questo che ormai ho l’abitudine di prepararmi il brodo vegetale in casa, non contiene troppo sale (io non ne metto proprio) e conservanti e altra roba che sicuramente non aiuterebbe chi ha il diabete.

Nelle mie preparazioni uso molto il brodo e quando ho la possibilità approfitto delle verdure fresche per prepararne in più per poterlo mettere da parte e conservarlo in freezer in contenitori di varie misure cosicché è sempre pronto.

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Brodo Vegetale

Ingredienti

• 3 l di acqua
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 100 gr di zucca (facoltativo)
• 100 gr di funghi (facoltativo)

Procedimento

• Iniziate con il pulire e tagliare le verdure anche grossolanamente.
• In una pentola versate l’acqua, le verdure già pulite e tagliate precedentemente e mettete il tutto sul fornello a fuoco medio.
• Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti.
• Terminata la cottura spegnete la fiamma e filtrate il vostro brodo.
• Adesso il vostro brodo è pronto.

Se volete potete utilizzare le verdure per altre preparazioni oppure con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto e utilizzate la salsina di verdure per accompagnare secondi di carne.

Buon appetito!

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